Bäuerles Hagebuttenmark
Köstlich aus Tradition
Auendorfer Hagebuttenmark
Hagebuttenmark ist eine bekömmliche Marmelade der besonderen Art, die aus Hagebutten, also den Früchten der Heckenrose hergestellt wird.
Hagebuttenmark kann auf verschiedene Weise hergestellt werden. Während die meisten Marmeladefabriken ihr Hagebuttenmark „industriell“ herstellen, wird in Auendorf seit über 250 Jahren das Hagebuttenmark „nach Hausfrauenart“ in schonender Weise so hergestellt, dass sich in der Marmelade noch sehr viel des Vitamin C der Hagebutte befindet.
Die verschiedenen Auendorfer Hagebuttenmarkhersteller stellen ihr Hagebuttenmark eben nach dieser Hausfrauenart, der „Auendorfer Art“ her. Die Hagebutten werden hierbei durch 2 Walzen gepresst, dass sie aufspringen, werden so gelagert, bis sie „teigig“ sind und werden dann im Rohzustand passiert, einmal durch ein grobes Sieb zur Entfernung der Kerne der Hagebutte, dann durch ein feines Sieb zur Entfernung der Fruchthaare. Danach wird das rohe Hagebuttenmark (ohne Konservierungsstoffe) unter ständigem Rühren mit Zucker auf höchstens 75°C erhitzt und in heißem Zustand in Gläser abgefüllt und luftdicht verschlossen. So hält das Hagebuttenmark bei kühler Lagerung mindestens ein Jahr. Das rohe Hagebuttenmark wird auch direkt zum selber einmachen verkauft (dann aber mit dem Konservierungsstoff Benzoesäure).
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Unser breites Sortiment an selbstgemachten Marmeladen, köstlichem Honig und wohltuenden Säften liefern wir zu Ihnen nach Hause.
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Für Sie sind wir und unsere Wiederverkäufer auf ausgewählten Wochenmärkten im Schwarzwald und auf der Schwäbischen Alb unterwegs.
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In unserem Verkaufsraum in Auendorf können Sie unsere Köstlichkeiten auch vor Ort einkaufen. Ein Anruf im Voraus ist erwünscht um die Öffnung zu garantieren