Nussecken mit Hagebuttenmark

Mürbeteig, eine Schicht Hagebuttenmark, darüber Nussmasse und Schokoladenglasur.

1. Einen gebröselten Mürbeteig herstellen und kalt stellen.
2. Messerrückendick zu einem Rechteck auswellen, auf ein Backblech geben und erneut kalt stellen.
3. Bei 190–200 °C fast gar backen.
4. Für den Nuss-Aufstrich die Haselnüsse im vorgeheizten Ofen leicht rösten, bis sich die Schale löst, im Tuch abreiben und reiben.
5. Butter, Zucker, geriebene Haselnüsse, Gewürze und Eiweiß gut verrühren.
6. Bei mäßiger Hitze auf dem Herd abrühren, bis die Masse dick ist und sich vom Gefäß löst.
7. Die Speisestärke einstreuen, gut unterrühren und abkühlen lassen.
8. Den etwas abgekühlten Boden mit glatt gerührtem Hagebuttenmark bestreichen.
9. Den Nuss-Aufstrich gleichmäßig darauf verteilen.
10. Bei 170–180 °C etwa 15 Minuten fertig backen.
11. Sofort in gleichmäßige Streifen und dann in Ecken schneiden.
12. Mit Schokoladenglasur überziehen.

Hält sich: Halten sich lange frisch — gut eine Woche.·Johanna Schulz, Auendorf