Engelsaugen

Runde Mürbeteigkugeln mit einer Vertiefung, gefüllt mit Hagebuttenmark. Ergibt etwa 60 Stück.

1. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
2. Butter, Zucker, Eigelb, Vanillemark und Salz auf einem Backbrett verkneten.
3. Das Mehl darübersieben, die gemahlenen Haselnüsse darüberstreuen und alles zu einem Mürbeteig verarbeiten.
4. Den Teig in Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
6. Aus dem Teig eine lange Rolle formen, gleichmäßige Scheiben abschneiden und zu Kugeln formen.
7. In jede Kugel mit dem Kochlöffelstiel eine kleine Vertiefung drücken.
8. Auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen.
9. Auf einem Kuchengitter erkalten lassen und mit Puderzucker besieben.
10. Das Hagebuttenmark erhitzen, glatt rühren und die Vertiefungen damit füllen.
11. 1 bis 2 Tage trocknen lassen, bevor die Plätzchen in die Dose kommen.

Hält sich: In der Dose zwei bis drei Wochen.·Chr. Teubner / A. Wolter: Backvergnügen wie noch nie, Gräfe und Unzer 1984