Hagebuttentorte

Biskuit in drei Böden, dazwischen Hagebutten-Rotwein-Creme und Mascarponesahne, außen mit gerösteten Haferflocken ummantelt.

1. Das Eiweiß steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und schlagen, bis er sich aufgelöst hat.
2. Die Eigelbe nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis eine hellgelbe, cremige Masse entsteht.
3. Mehl und Speisestärke sieben, mischen und vorsichtig unter die Eiercreme heben.
4. Den Boden einer runden Backform mit Backpapier belegen, den Rand mit Papierstreifen auskleiden (die Form vorher leicht fetten).
5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 40 bis 50 Minuten backen.
6. Das Hagebuttenmark mit dem Rotwein erhitzen und glatt rühren.
7. Die Sahne mit Vanillezucker und Gelatine steif schlagen, dann den Mascarpone einrühren.
8. Den ausgekühlten Biskuit zweimal teilen — das ergibt drei dünne Böden.
9. Den unteren Boden mit der Hagebutten-Rotwein-Creme bestreichen, darauf ein Drittel der Sahnecreme.
10. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren.
11. Den dritten Boden aufsetzen und die ganze Torte mit der restlichen Sahnecreme einstreichen.
12. Die Torte rundherum mit frisch gerösteten, abgekühlten Haferflocken ummanteln.

Hält sich: Im Kühlschrank zwei bis drei Tage.·Dankend erhalten von Susanne Scheiring